鹹酥雞線上預訂接單流

🎯 這條流程解決什麼

鹹酥雞尖峰時段的戰場長這樣：油鍋滋滋作響、客人在攤前排成一條龍、LINE 訊息一則接一則跳、電話又響個不停。顧客一句「我要雞排不辣加九層塔、再來份花椰菜半辣、地瓜薯條一份」，老闆得邊炸邊在腦中記、邊心算金額、邊記誰先誰後。

這種「一心多用」的接單方式問題很實在。漏單——訊息太多滑過去沒看到，客人等半天問起來才發現根本沒做；算錯——加購、辣度、份量一多，現金找錯或少收幾十塊，一天累積下來就是好幾百；順序亂——誰先點的記不清，後到的先拿到反而被抱怨。一個忙碌的週五晚上，光是「重複跟客人確認剛剛點了什麼」就要耗掉大量時間。

用人工硬撐的代價：尖峰兩三個小時，老闆幾乎沒辦法專心顧油溫，火候忽大忽小影響品質；漏單與算錯的損失保守估計每晚數百元；客人在攤前乾等十幾分鐘又問不到進度，回頭率自然受影響。

這條流程讓顧客透過 LINE 或 Google 表單自助下單，系統自動擷取品項與辣度、加總金額、依現場待炸單量推估等候時間，並回傳取餐號碼；尖峰時把工單批次印到油鍋台，師傅照單炸不漏項。

導入後的改變

導入前，接單品質完全綁在老闆當下的專注力與記性上，一忙就出包，出餐節奏全憑感覺，客人問進度只能回「快好了」。

導入後，下單、算錢、估時、出單全部自動化，老闆回到專心顧鍋。合理估算下能帶來：漏單率從尖峰時的可觀比例壓到接近零；算錯金額的情況因為系統自動加總而大幅減少，每晚少損失數百元；接單到回覆顧客的時間從「邊炸邊回、常常拖到」縮短到下單後幾秒自動回傳取餐號；尖峰時段的有效產能因為師傅不再被打斷算錢、能連續炸而提升，翻單速度看得到。對攤主來說，等於在不增加人力的前提下多接了單、少賠了錢。

流程怎麼運作

對應 frontmatter 的五個節點，從顧客送單那一刻自動跑：

1. 接收訂單（📝）：顧客從 LINE 官方帳號的圖文選單或 Google 表單下單，流程擷取品項、份量、辣度、取餐時間，並清掉口語雜訊（把「雞排一份不要辣多塔」整理成結構化欄位）。

2. 金額試算（🧮）：依品項單價表與加購規則自動加總，列出明細（雞排 70、花椰菜 50、加九層塔 0、合計 120），供店員核對。

3. 等候估時（⏱️）：讀取目前待炸單量，依「每張單平均處理時間」推估還要等幾分鐘，並產生流水取餐號碼。

4. 出單列印（🖨️）：尖峰時段把工單批次列印到油鍋台的出單機或標籤印表機，清楚標明品項、份量與辣度，師傅照單作業不漏項。

5. 回傳通知（📩）：回覆顧客取餐號、預估完成時間與付款方式提醒（現金／行動支付／到店付）。

需要的工具與串接重點

平台用 n8n 或 Make。前端收單最推薦 LINE 官方帳號搭圖文選單，台灣客人接受度最高、不用裝 App；嫌串接複雜可先用 Google 表單頂著。Google Sheets 當訂單資料庫與單價表，Notion 存當日訂單看板方便查。出單機或標籤印表機接到油鍋台，是這條流程「不漏項」的關鍵硬體。

串接重點：單價表要集中管理，改價只改一處；辣度、加購這類選項在表單裡做成下拉或勾選，別讓客人自由打字，後端解析才不會出錯；估時用的「每單平均時間」要依自家出餐速度實測填入並定期校正。完整的觸發與排程設定可參考 /automation 的範例。

常見錯誤與注意事項

• 金流由店員人工確認：系統試算金額僅供參考，實際收款（現金、行動支付、貨到付款）務必由店員人工確認後再完成交易，避免單價變動或加購漏算造成短收。AI 不取代店家對訂單內容與收款的最終把關。
• 尖峰才開批次列印：離峰一張一張印反而慢，建議設定單量門檻自動切換。
• 取餐時間要留緩衝：估時是依當下單量推算，遇到突發大單會失準，回傳時可標「預估」並保留彈性。
• 個資最小化：顧客 LINE 名稱、電話僅供叫號與聯絡之用，不要外流或另作行銷未經同意的用途。

台灣中小企業情境案例

新北永和一處夜市的鹹酥雞攤，週末尖峰兩小時要應付上百張單，老闆一人顧鍋兼接 LINE，漏單、算錯天天有，客人常在攤前抱怨等太久。導入這條接單流後，客人改用 LINE 自助下單、系統自動回取餐號，工單直接印到鍋邊。老闆說現在能專心控油溫，雞排炸得比以前穩；對帳發現少收的情況幾乎不見了；最明顯的是客人不再聚在攤前催，攤位前面清爽很多，週末的單量比以前還多接了兩三成。

延伸應用

這條流程可以串成完整接單系統：接上 /workflows 的排隊取餐通知流，共用同一組取餐號，餐點炸好自動推播 LINE 叫號；再接外送整合，把外帶與外送單統一管理。也能加「常客記憶」節點，老顧客一下單自動帶出慣用品項與辣度；或加「離峰優惠」自動推播衝離峰時段業績。更多小吃自動化點子見 /recipes。

⚠️ 金流提醒：系統試算的金額僅供參考，實際收款（現金、行動支付、貨到付款）務必由店員人工確認後再完成交易，避免單價變動或加購漏算造成短收。此流程協助接單，不取代店家對訂單內容與收款的最終把關。

流程圖

用到的工具

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